1、清洗带鱼先把带鱼切成段状，然后放到80度左右的热水里面，大概烫十秒钟左右。

2、然后迅速放到冷水里面，在冷水里面提前加入适量的细盐以及生姜片。

3、一直浸泡到带鱼冷却以后，再使用刷子刷洗或者用布擦洗。

4、很多就可以把带鱼鳞清除干净后，再用流水冲洗一下就可以了。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10-13颗；下颌具侧牙12-14颗。

带鱼游泳能力差，白天浮在海水表层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。