酒精一般可以分为医用酒精，食用酒精，工业酒精，无水酒精。根据产品性质来分类的话，分为普通酒精、变性酒精、高纯度酒精、无水酒精。

根据生产中使用的原料，可分为发酵酒精的淀粉原料；从糖蜜中发酵酒精；和亚硫酸盐浆废液发酵生产酒精。

按产品系列分为优秀等级、一级、二级、三级、四级。一、二级相当于高纯酒精和普通蒸馏酒精。三级相当于医用酒精，四级相当于工业酒精。制定新的二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产和使用的浪费，促进产品质量的提高。