打好的蒜泥可以装进玻璃瓶里，再倒入食用油没过蒜泥，然后密封后放入冰箱冷藏室保存。还可以将打好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，这样的蒜泥也可以保存很长时间，味道不变。

对于蒜泥来说是非常有营养的一种食物，首先在蒜泥中是含有大量硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛的了，同时在蒜泥中的硒和锗等微量元素也是同样非常丰富的，同时在中是存在有挥发油的，而在其中主要成分就是大蒜辣素了，这样的物质是能具有杀菌作用的了，同时大蒜中所含的蒜氨酸是会受到大蒜酶的作用而出现水解问题的。

蒜泥白肉的做法：

1、猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热。

2、捞出沥干水分。

3、切成薄片，宽约五厘米、长约十厘米。

4、蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁。

5、生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或香葱即可。