1.遗传因素，鸡苗的品种不同，产出双黄蛋的比例也不同。2.大量专门收购双黄蛋的商家，图卖个好价钱。3.补光过早，刺激蛋鸡提早开产，而颈长不达标、生殖系统没有完全成熟，开产及不能正产控制排卵。4.产蛋的过程中受到不良应激，如光照太强。

摇晃鸡蛋。在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，反之则可能是坏蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。反之，内部可能已经受到感染，蛋壳有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室，反之，则呈灰暗色，且空室较大，陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。